商丘职业技术学院食品新增专业介绍（3）

2019-02-25 13:13 商丘职业技术学院内容被挡住，点击看完整内容

一、园林食品加工系专业介绍（五）
1.西餐烹饪专业介绍
二、园林食品加工系专业介绍（六）
1.食品生物工艺专业介绍

一、园林食品加工系专业介绍（五）

1.西餐烹饪专业介绍

培养目标：

培养德、智、体全面发展，具有本专业领域的文化水平和素质、良好的职业道德和创新精神，掌握本专业岗位所需的基础知识和专业技能，具有西式烹调师中级操作技能和相关工种操作技能的复合型人才。

课程设置：

烹饪原料知识、西式面点制作、刀工训练、冷拼与雕刻、营养配餐、餐饮连锁经营与管理、餐饮企业人力资源管理、餐饮成本核算与控制、餐饮服务技能实训、调酒与酒吧管理、茶艺与茶室服务管理、宴会与菜单设计、西餐饮礼仪、烹饪卫生与安全等。

就业方向：

从事星级酒店、大型餐饮企业中、高级经营管理工作，也可从事企业、学校饮食服务部门的营养配餐等工作。

技能证书：

学生毕业时除获得大（中）专毕业证书外，经考核合格，还可获得中级西式烹调师、西式面点师、焙烤工等国家职业资格证书。

二、园林食品加工系专业介绍(六)

1.食品生物工艺专业介绍

培养目标：

食品工业是河南省的支柱性产业之一，本专业在校内拥有配套齐全的专业实验室，校外设有固定的专业实习基地。本专业培养熟练掌握各类食品生产、技术管理、质量控制及管理、产品开发及产品营销等方面知识的应用型人才、技能型人才。
　主要课程：

有机化学、无机化学、食品生物化学、食品营养学、食品安全与卫生、食品微生物学、食品分析与检验、食品工艺学、生物工艺学、食品质量管理、食品机械与设备等。

就业方向：

毕业生可在各类食品生产企业、检测单位、科研院所、卫生防疫部门等行业从事食品生产、产品开发、质量检验、经营管理和市场营销等工作。　　技能证书：

学生可考取英语等级、计算机应用基础、食品检验工、西式面点师、焙烤工、乳品工、饮料工、公共营养师等有关技能等级证书。

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招生专业

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